Stevia
Stevia: mi is az valójában?
A Stevia édesítőszer a Stevia növényből származik, tudományos nevén stevia rebaudiana (bertoni). Ezt az anyagot számos termék édesítésére használják, és a hagyományos cukor „egészséges” alternatívájaként tekintenek rá. Ennek egyik oka, hogy a Glycemikus Indexe 0. Ez az index megmutatja, hogy a szénhidrátok (beleértve a cukrokat) milyen gyorsan szívódnak fel a vérben. Az alacsony GI azt jelenti, hogy kevesebb magas csúcs és ingadozás keletkezik a vércukor szintjében.
Édesítőszer a ‘Rebaudiana’ növényből
A Stevia termékek a Rebaudiana növény leveleiből készülnek. Ez a növény eredetileg csak Dél-Amerikában található, különösen Brazíliában és Paraguayban. Itt a növény leveleit évszázadok óta használják tea édesítésére, de hagyományos gyógyszerek készítésére is. Az édesítőszer robbanásig édesnek számít: akár 300-szor édesebb, mint a cukor.
Hogyan nyerik ki az édesítőszer?
A Stevia édesítőszer a növény leveleiből nyerhető ki. Ezeket megőrlik és vízben áztatják. Ebből egy pép keletkezik, amelyet ezután megtisztítanak és megszárítanak. Ami megmarad, azok a kristályok, amelyekben az édesítőszer található. A növény fő édesítőszerei a Rebaudioside és a Stevioside. Ezek az édesítőszerek közös néven Stevioglycosidokként ismertek.
Folyékony formában is
A Stevia édesítőszerek mellett folyékony formában is lehet Steviát vásárolni. A folyékony édesítőt többek között koktélokban és turmixokban használhatja, de természetesen joghurtos reggelikhez vagy desszertekhez is felhasználhatja. Ezen kívül lehetőség van (sós) sütésre is Stevia cseppekkel: két vagy három csepp édesítőszer egy teáskanálnyi cukornak felel meg. Az édesítőszer nem tartalmaz kalóriát, és nincs káros hatása a vércukorszintre.
Édes bombák
Mivel az anyag annyira édes, csak nagyon kis mennyiségre van szüksége ahhoz, hogy egy étel édes ízt kapjon. Ez vonatkozik a kávéra és a teára is: egyetlen édesítő elég ahhoz, hogy egy egész csésze vagy pohár édes legyen. Az előny az, hogy egy kis csomaggal sokáig el lehet boldogulni, míg cukorból gyorsan egész csomagokra van szükség.
Néhány csepp a Stevia Rebaudiana növény édesítőszeréből a meleg vagy hideg italába, és máris kész. Nagyon praktikus és gyors.
Tiszta hozzáadás
A tiszta édesítőszer hozzáadható többek között túróhoz, joghurthoz vagy turmixokhoz. Ezek egyedi ízt adnak a folyékony étkezésének. Keres egy finom, egészséges üdítőt, cukormentes és kalóriaszegény? Akkor a Rebaudiana növény megoldást kínál.
Az édesítőszer 200 Celsius-fokig használható sütési receptekben. Vigyázzon a dózissal: egy kis löttyintés bőven elegendő az étel édesítésére. Gondoskodjon arról, hogy az édesítőszer jól el legyen keverve.
Cukor helyettesítéseként
A Stevia vásárlása azt jelenti, hogy cukor helyettesítőt hoz haza. Nem akármilyen helyettesítőt: egy olyan helyettesítőt, amely 200-300-szor édesebb. Az egyetlen hátrány talán a kissé keserű utóíz, amely a cukornak nincs, de ezt más anyagokkal el lehet fedni.
A Stevia édesítőszer biztonságos használata
A Stevia sok szempontból sokkal kevésbé káros, mint a cukor, de ez nem jelenti azt, hogy korlátlanul fogyasztható. Mint minden esetben, itt is van egy felső határ, egy elfogadható napi bevitel.
A számítás szerint testtömeg-kilogrammonként körülbelül 4 milligramm Stevioglycosid anyagot fogyaszthat. 60 kilogrammos testsúly esetén ez napi 240 milligrammot jelent. Ez a számítás a terhes nők és a szoptató anyák esetében is érvényes.
Figyeljen a arányokra
A gyártók nagyon szeretnének profitálni a Stevia kiváló hírnevéből. Gyorsan ráírják a csomagolásukra, hogy ez az édesítőszer megtalálható a termékükben, majd elhallgatják, hogy a termékükben sok más édesítőszer is található.
Mindig alaposan nézze meg az összetevőket. A Vehgro-nál biztos lehet benne, hogy minőségi termékekkel találkozik. A mottónk az átláthatóság és az őszinteség. Sok termékünk 100% ökológia, és ha nem, akkor természetes összetevőket használunk. A fenntarthatóság a célunk.
Europai jogszabályok a Stevia növényekről
Az európai hatóság jogszabályok útján határozta meg, hogy a növény zöld leveleit nem lehet élelmiszerként forgalmazni. A növényből származó Stevioglycosidok feltételek mellett (E960 néven) felhasználhatók élelmiszerekben.
Mi az a Novel Foods?
A Novel Foods egy kezdeményezés, amely 1997-ben indult az Európai Unióban. Azokról az élelmiszerekről van szó, amelyeket 1997 előtt alig vagy egyáltalán nem használtak az emberi táplálkozásban Európában. Ezeket „Novel Foods”-nak (új élelmiszerek) tekintették.
Ezeket nem lehet csak úgy a piacra dobni, hanem engedély szükséges hozzá. Ez vonatkozott a Dél-Amerikából származó híres édesítőszerre is a Rebaudiana növényből.